El sector porcino recurre a alternativas naturales, como son los prebióticos y probióticos. Dichos aditivos evitan el uso profiláctico de antibióticos como promotores del crecimiento, lo cual resulta en un producto magro y con excelentes propiedades nutricionales (11. Nguyen TT, Nguyen CH. Effects of inclusion of protein Hydrolysis from Tra catfish by-product wastewater in the diets on apparent ileal digestibility and total tract retention coefficient of local chickens. Livestock Research for rural development. ISSN: 0121-3784. Disponible: http://www.lrrd.org/lrrd29/3/nthi29055.html. 2017;29(3):55-60.,22. Valdés VA, Álvarez VVM, Legrá RA, Bueno F, Narcys Margarita. Efectos de microorganismos eficientes en los indicadores bioproductivos de preceba porcina. Revista de Producción Animal. 2019;31(2)., 33. Sarmiento LAR. Análisis de la microbiota intestinal en un modelo animal. Guía para el estudio de prebióticos y probióticos. Editorial Académica Española. España. ISBN-10 3659053430. 2012;13:20., 44. Sosa D, García Y, Dustet JC. Development of probiotics for animal production. Experiences in Cuba. Cuban Journal of Agricultural Science 2018;52(4):1- 17.).

Por tal razón, en la actualidad existe una creciente tendencia a la utilización de aditivos inocuos, como los probióticos (55. Gutiérrez O, Castro MY, Bocourt R. Nuevos enfoques sobre el uso de aditivos en la alimentación animal. Memorias XVIII Congreso Panamericano de Ciencias Veterinarias (PANVET). 2002:18-22.). El desarrollo de las investigaciones para obtener compuestos con actividad probiótica se produce a causa de la prohibición del uso de los antibióticos como aditivos en la dieta de animales de granja, los cuales eran utilizados para mantener un balance de la microbiota del tracto gastrointestinal y eliminar los microorganismos patógenos, con el objetivo de reducir la prevalencia de trastornos gastrointestinales (66. Miranda JE, Marín A. Obtención de Biopreparados, a partir de melaza-vinaza fermentada, con acción probiótica en cerdos. [Tesis en Opción al grado científico de Doctor en Ciencias veterinarias], Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad Central ¨Marta Abreu¨. Villa Clara, Santa Clara. 2018.). Para la selección de los microorganismos incluidos en los preparados probióticos se aplican criterios como la resistencia a la acidez gástrica, un efecto antagónico ante los patógenos y la capacidad de colonizar el intestino (77. Morales-Oñate V, Morales-Oñate B. Probióticos como aditivos dietéticos para cerdos. Una revisión. KnE Engineering, Disponible en https://doi.org/10.18502/keg.v5i2.6267. 2020;5(2):477-499.).

El uso de preparaciones probióticas genera resultados satisfactorios, que se traducen en una salud general reforzada e incremento de la tasa de crecimiento y de las producciones, como resultado de una nutrición mejorada (88. Swientek B. Beneficial Bacteria. Prebiotics and Probiotics work in tandem to stimulate a healthy microflora in the gastrointestinal tract. Food product development. 2003:68-96., 99. Ojeda GF, Blanco BD, Cepero CL, Izquierdo M. Efecto de la inclusión de un biopreparado de microorganismos eficientes (IHplus®) en dieta de cerdo en ceba. Pastos y Forrajes. 2019;39(2):119-124.). Por tales motivos, el objetivo de este trabajo fue determinar el efecto de la suplementación de microorganismos eficientes (ME-AgroAmbiental) en los indicadores bioproductivos de cerdos Yorkland de preceba.

El trabajo se realizó en la granja “Tinguilillo”, que está enclavada en la carretera Vivanco km 2½, municipio San Antonio de los Baños, provincia Artemisa. La misma se encuentra ubicada en el cuadrante epizoótico 027-118- 81, según el Sistema de Vigilancia Epizootiológico (SIVE). La granja se ubica en la latitud 22,817^o, longitud -82,759^o y una elevación de 62 m. La temperatura promedio, en el momento del estudio, fue de 26^oC, con una humedad relativa de 72 %, lo cual se justificó por un acumulado de lluvia de solo 29 mm en 31 días. La dirección del viento fue mayormente del norte.

Esta granja tiene como propósito la venta de precebas con siete semanas y 25 kg de peso a otras unidades dentro de la misma empresa Agropecuaria MININT H2, y para ello cuenta con un sistema que obedece al principio “todo dentro, todo fuera”.

Los comederos en el área de preceba son en forma de tolvas, propios de la tecnología Flat Deck y el agua de bebida está disponible ad libitum, por mediación de tetinas. La dieta suministrada consistió en concentrado estandarizado de preinicio durante las dos primeras semanas de la categoría, que fue luego reemplazado por concentrado estandarizado de preceba hasta la semana siete (1010. Rostagno HS, Teixeira LF, Hannas MI, López J, Kazue N, Guilherme F, et al. Tablas brasileñas para aves y cerdo, composición de alimentos y requerimientos nutricionales. Departamento de Zootecnia, Universidad Federal de Viçosa, Viçosa, Brasil. 2017:403- 404.). En la unidad se mantiene activo y actualizado el sistema de vigilancia, desparasitaciones y vacunación contra peste porcina clásica (PPC), leptospirosis y erisipela (1111. Manual de Procedimientos Técnicos para la Crianza Porcina, MPTCP. Instituto de Investigaciones Porcinas. EDIPORC. La Habana, Cuba. 2015:6:pp.60.).

El producto en estudio, ME-AgroAmbiental, contiene los siguientes microorganismos eficientes: 7,5 % (Lactobacillus casei, 10⁴ - 10⁸ UFC/mL, Saccharomyces cerevisiae 10⁴ - 10⁸ UFC/mL, Penicillium chrysogenum, 10⁴ - 10⁸ UFC/mL y Aspergillus versicolor. 10⁴ - 10⁸ UFC/mL). Además, contiene melaza de caña (4,5 %), suero de leche (7,5 %) y agua potable en un 80,5 %.

Para el estudio se utilizaron 270 animales con una distribución de 50 % hembras y 50 % machos. Todos los cerdos fueron clasificados como F1 (Yorkshire x Landrace), según su obtención a partir del cruce de duchas razas. Los animales se distribuyeron en tres grupos de 45, con dos réplicas de siete semanas cada uno, de modo que en cada ciclo experimental se estudiaron 135 animales (Tabla 1). Para facilitar el manejo, dentro de cada grupo se distribuyó a los animales a razón de 15 por cada cuartón de 8 m² y un frente de comedero de 18 cm, lo cual cumple con el espacio vital recomendado por el Instituto de Investigaciones Porcinas (1111. Manual de Procedimientos Técnicos para la Crianza Porcina, MPTCP. Instituto de Investigaciones Porcinas. EDIPORC. La Habana, Cuba. 2015:6:pp.60.).

Al inicio de cada réplica (dos) se pesaron 135 cerdos que procedían del destete, para un total de 270 cerdos en toda la etapa experimental (Tabla 1). El peso inicial (PI) fue de 7,1±0,1 Kg y se midió con una báscula digital marca Crane scale (Máx. 300 Kg); luego se dividieron en grupos homogéneos de 45 animales para cada tratamiento. Siguiendo este procedimiento se realizó el pesaje semanal, a intervalos de siete días. De igual manera, al final de la preceba se procedió a un pesaje final que constituyó el peso final (PF) de la etapa. Con la diferencia entre el PI y el PF, se llevó la división sobre el periodo de estancia (49 días, equivalente a siete semanas), lo cual nos arrojó la ganancia media diaria (GMD) para los tres grupos.

De forma simultánea, en cada semana se contabilizaron los animales afectados con enfermedades gastroentéricas que cursaron con diarreas de color amarrillas y decaimiento del estado general; se colectaron los datos de los recuperados y fallecidos durante las siete semanas. Con esta información, se procedió a calcular los indicadores epidemiológicos de morbilidad, tasa de recuperación y mortalidad. Esto se hizo con el objetivo de determinar si la incorporación de ME a la dieta tenía efectos adversos en la salud de los animales, expresados como trastornos gastroentéricos.

Se realizó un análisis estadístico descriptivo de los datos de PI, PF y GMD. También se realizó, para las variables PI y GMD, un ANOVA simple entre los grupos. Para el grupo de mayor ganancia en peso, se realizó una valoración económica sobre los costos y beneficios de la aplicación del producto frente al precio final para la venta de los cerdos, según su peso en pie. El indicador beneficio-costo se determinó mediante la relación siguiente: Beneficio/Costo = Ingresos totales ($) - Egresos totales ($) en moneda nacional (pesos cubanos).

Al realizar un análisis de las variables epidemiológicas relativas a procesos gastroentéricos en los tres grupos implicados en el estudio, se pudo constatar que no existieron diferencias estadísticamente significativas entre los grupos para los indicadores de morbilidad, mortalidad y tasa de recuperación (Tabla 2). Esto significa que la incorporación de ME a la dieta de cerdos Yorkland de preceba no previene la aparición de trastornos gastroentéricos, ni siquiera cuando se adiciona en concentraciones elevadas (10 %, grupo 3). Esto contrasta con los resultados de Casco et al. (1212. Casco V, Xochil E, González U, Kerstin M. Impacto sanitario y productivo en cerdos topig categoría de crecimiento en la granja Alba Porcina, Cofradía, con la administración de microorganismos de montaña como probióticos. [Tesis de licenciatura]. Universidad Nacional Agraria. Nicaragua. 2018:pp.46.), quienes obtuvieron una menor prevalencia de enfermedades gastroentéricas en cerdos tratados con microorganismos eficientes.

La afectación gastrointestinal de mayor presentación fue la diarrea de color amarillo claro de consistencia cremosa o acuosa, a partir de día cinco y siete de la etapa de preceba (posdestete). Las cuales son signos presuntivos de colibacilosis por estrés, alteración de la microbiota intestinal, la calidad de los piensos o factores particulares en cuanto a la virulencia de agente etiológico (1313. Kanengoni AT, Thomas R, Gelaw AK, Madoroba E. Epidemiology and characterization of Escherichia coli outbreak on a pig farm in South Africa. FEMS. Microbiology Letters. 2017;(3).364.). La prevalencia en los grupos 1 y 3 fue de 0,17 y del grupo 2 de 0,16, lo cual muestra incidencia baja. Aunque no existen diferencias entre los grupos tratados y el control, se puede acotar que la administración de microorganismos como Lactobacillus casei puede facilitar el tránsito gastrointestinal; Saccharomyces cerevisiae favorece el equilibrio de la flora intestinal, potencia el sistema inmunológico y mejora considerablemente el estado general y del tracto gastrointestinal; Penicillium chrysogenum tiene un efecto antibiótico. Dichos microorganismos pueden colonizar el tracto digestivo y reducir potencialmente la presencia de patógenos como la E. coli (1414. Pérez RM, Almenteros M, Vega E. Evaluación de la colonización del tracto digestivo de cerdos por cepas de Lactobacillus acidophilus y Streptoccoccus termophilus, componentes de un producto probiótico. Revista de Salud Animal. 2014;36(3):141-146.).

Erickson y Hubbard (1515. Erickson KL, Hubbard NE. Probióticos en inmunomodulación salud y enfermedad. Revista de Nutrición. 2000;130:403S-409S.) y Valdés et al. (1616. Valdés A, García Y, Alvares VM, Samón A, Pérez E, Serrano JO, et al. Efecto de microorganismos eficientes, autóctonos de Guantánamo, Cuba, en indicadores bioproductivos y hematológicos de preceba porcina. Cuban Journal Agricultural Science 2020;54(3).) establecieron que los probióticos producen beneficios inmunológicos por la activación de los macrófagos locales y el aumento de la producción de inmunoglobulina A, secretora a nivel tanto local como sistémico, lo cual modula el perfil de citoquinas e induce la disminución de la respuesta a los antígenos de los alimentos. Si bien en este estudio no se evidenciaron efectos negativos debido a la incorporación de ME a la dieta, tampoco pudo demostrarse que dicha adición mejorara los indicadores de salud relativos a trastornos gastroentéricos, probablemente por la efectividad de las medidas higiénico sanitarias de los cubículos y el buen manejo zootécnico de la unidad, aspectos primordiales para tratar las afecciones gastrointestinales.

Algunos microorganismos patógenos presentan estructuras que incrementan su virulencia, como las fimbrias de las cepas enteropatógenas de Escherichia coli (F4, F5, F6 y F41). Estas fimbrias, relacionadas con la presencia de adhesinas, permiten que las bacterias se unan a los receptores de las glicoproteínas que revisten las vellosidades intestinales, según Lee et al. (1717. Lee SJ, Cho SJ, Park EA. Effects of probiotics on enteric flora and feeding tolerance in preterm infants Neonatology. 2007;91(3):174-179.) y Craig et al. (1818. Craig L, Maynard CL, Elson CO, Hatton RD, Weaver CT. Reciprocal interactions of the intestinal microbiota and immune system. Nature, 2012;489:231-224.).

Sin embrago, de acuerdo con Suo et al. (1919. Suo C, Yin Y, Wang X, Lou X, Song D, Wang X. Effects of lactobacillus plantarum zj316 on pig growth and pork quality BMC Veterinary Research. 2012;(25):8-89.), la aplicación de microorganismos eficientes como las distintas cepas de Lactobacillus, en este caso Lactobacillus casei, presente en la fórmula de ME-AgroAmbiental propuesta en este estudio, permite que estos se adhirieran a las células epiteliales y consecuentemente inhiben la adherencia de agentes patógenos como Escherichia coli o Salmonella typhimurium. Freitas et al. (2020. Freitas M, Tavan E, Cayuela C. Host-pathogens crosstalk. Indigenous bacteria and probiotics also play the game. Biol Cell. 2013;125:503-506.), en estudios in vitro, observaron un efecto antagonista de cepas lácticas contra varios patógenos, incluyendo Brachyspira hyodisenteriae, sobre todo en el crecimiento de dicho patógeno.

Sin embrago, Vera-Mejía et al. (2121. Vera RR, Vega CE, Sánchez ML. Efecto de Lactobacillus plantarum como probiótico en cerdos al destete. Rev Salud Anim. 2018;(40):3.) obtuvieron resultados alentadores con la inclusión de Lactobacillus plantarum 22 MLC de origen porcino, con una concentración de 1x10 ⁹ UFC/mL en los indicadores de salud que produjo una disminución de la incidencia de diarreas en 14,29 % y 28,57 % para los grupos tratados, a diferencia del grupo control que fue de 57,14 %.

Si bien no pudo demostrarse un efecto significativo del bioproducto ME-AgroAmbiental en los indicadores de salud, sí tuvo influencia en el incremento en peso, lo cual se muestra en la Tabla 3.

Como puede apreciarse en la Tabla 3, existieron diferencias significativas (p≥0,001) entre el grupo 3 y los grupos 1 y 2; o sea, que el grupo donde se suplementó 10 % de ME-AgroAmbiental a la dieta reportó un incremento en peso notablemente superior respecto a los otros. Numéricamente, la GMD del grupo 3 fue 14,95 % superior a la del grupo 1, y 15,75 % superior a la del grupo 2.

El resultado de la GMD del grupo 3 se atribuye a que dentro de las funciones de los probióticos está el efecto hipocolesterolémico, que potencia el estado de salud general de los animales, según Fooks et al. (2222. Fooks L, Fuller RY, Gibson G. Probiotics, prebiotics and human gut microbiology. Int Dairy J. 1999;9(1):53-61.). También se incrementa la utilización digestiva de los alimentos del hospedador, a través de la producción enzimática de las cepas probióticas, se reduce la absorción de sustancias tóxicas como NH3, aminas, indol, mercaptanos y sulfitos y se produce H₂O₂ previniendo la adhesión de las bacterias patógenas al epitelio intestinal. Todo esto permite la mayor absorción de nutrientes y el desarrollo intestinal en dicha categoría.

Fooks et al. (2222. Fooks L, Fuller RY, Gibson G. Probiotics, prebiotics and human gut microbiology. Int Dairy J. 1999;9(1):53-61.) concluyeron que, en la etapa de preceba, resulta beneficiosa la suplementación con microorganismos eficientes, con la consecuente ganancia en peso. Las dietas suministradas resultaron positivas contra la biotransformación de las sales biliares en productos tóxicos y nocivos, así como en la acción conjunta como detoxificadores de los metabolitos perjudiciales de la microbiota. Al mismo tiempo, poseen una habilidad para promover el crecimiento y la productividad (calificada mediante la ganancia en peso vivo) de forma natural en la ganadería. Según Álvarez y Bague (2323. Álvarez NS, Bague AJ. Los alimentos funcionalesMadrid: A. Madrid Vicente, Ediciones. 2011:23.), los probióticos son considerados como biorreguladores nutricionales que incrementan el desarrollo y la salud animal, mejoran la actividad enzimática del hospedador por la persistencia de un pH ácido en el tracto gastrointestinal, actúan como agentes quelantes, mejorando así la absorción de minerales y participan en la síntesis de vitaminas y en la predigestión de las proteínas.

La aplicación de microorganismos eficientes a la dieta incrementa el rendimiento productivo sin incurrir en gastos importantes, por lo que mejora la rentabilidad del sistema de producción. Para el caso de ME-AgroAmbiental, dicho beneficio económico puede observarse resumido en la Tabla 4.

Las ganancias para el grupo tres fueron de $ 55 424,04 pesos, por lo que se recomienda la inclusión de ME-AgroAmbiental como alternativa alimentaria en los cerdos de preceba de la raza Yorkland.

En general, los resultados coinciden con los reportados por van der Peet-Schwering et al. (2424. Van der Peet-Schwering CMC, Verheijen R, Jørgensen L, Raff L. Effects of a mixture of Bacillus amyloliquefaciens and Bacillus subtilis on the performance of growing-finishing pigs. Animal Feed Science and Technology. 2020;261(114409). Disponible en https://doi.org/10.1016/j.anifeedsci.2020.114409.), quienes encontraron un incremento en la GMD en cerdos de engorde al aplicar probióticos a base de Bacillus. Estos autores también refirieron que durante la suplementación no incrementó la prevalencia de animales enfermos y detectaron una menor incidencia de ileitis. Asimismo, otros autores, como Mazamba et al. (2525. Mazamba S, Cedeño ML, Coello R. Evaluación de dietas conteniendo probiótico y antibiótico como aditivos en cerdos en fase de desarrollo. Centrosur. 2021;1(9):1-14. Disponible en https://centrosuragraria. com/index.php/revista/article/view/57.) y Flores et al. (2626. Flores L, Usca J, Peñafiel S, Tello L. Probióticos como aditivos dietéticos para cerdos. Revisión. Congreso internacional de la ciencia, tecnología, emprendimiento e innovación. 2020:447-499.), establecieron que los aditivos probióticos mejoran el comportamiento productivo y sanitario de cerdos en la fase de crecimiento.

La suplementación de ME-Agroambiental a 10 % incrementa la GMD y, por consiguiente, el peso vivo al final de la etapa de preceba, lo cual se traduce en mayores ganancias en el sistema productivo.