Residualidad del ptaquilósido en la leche procedente de granjas bovinas en tres cantones de la provincia Bolívar, Ecuador

Resumen

En diferentes regiones ganaderas del mundo y en particular de América Latina, se ha reportado la invasión de helechos tóxicos correspondientes al Género Pteridium, contentivo del norsesquiterpeno ptaquilósido, que afectan negativamente la crianza animal vacuna y que supone un riesgo potencial para el humano por los residuos de este componente tóxico de la planta, en la carne y la leche. El objetivo del presente trabajo consistió en determinar la residualidad del tóxico ptaquilósido en la leche de bovinos, procedentes de tres cantones de la provincia Bolívar, Ecuador, mediante cromatografía líquida de alta resolución. Las muestras de leche fueron colectadas de granjas invadidas por helechos Pteridium arachnoideum (Kaulf.) Maxon localizadas a diferentes altitudes. Los resultados obtenidos mostraron la presencia de niveles residuales del ptaquilósido en el 89,29% de las muestras analizadas, con concentraciones máximas obtenidas en Chimbo de 2641,13 μg/ml, en San Miguel de Bolívar de 2219,67 μg/ml y en Echeandía de 2130,12 μg/ml. Considerándose que este tóxico es causante de producir cáncer gástrico en los humanos, se estimó que los consumidores de leche fresca en el cantón Chimbo estarían ingiriendo una concentración promedio de ptaquilósido de 894,13 mg/0,5 l/día de leche fresca. De los resultados puede inferirse el alto riesgo que representa para la salud humana, contraer cáncer gástrico, por el consumo reiterado de leche con residuos tóxicos (ptaquilósido), con énfasis en los sectores rurales expuestos.

Palabras clave: Pteridium arachnoideum, ptaquilósido, residualidad en leche bovina, CLAR.

PTAQUILOSIDE RESIDUAL LEVEL IN MILK FROM BOVINE FARMS IN THREE CANTONS OF THE OF BOLÍVAR PROVINCE, ECUADOR

ABSTRACT: In different agricultural regions of the world, particularly in Latin America, a toxic fern invasion of the gender Pteridium, refering to the norsesquiterpeno ptaquiloside, has been reported. They adversely affect animal husbandry, presenting a potential risk to humans due to the residuals of this toxic component in the plant, in meat and milk. The aim of this study was to determine the ptaquiloside toxic residuality in bovine milk from three cantons of the Bolivar province, Ecuador, by high resolution liquid chromatography. Milk samples were collected from farms invaded by the ferns Pteridium arachnoideum (Kaulf.) Maxon located at different altitudes. The results showed the presence of ptaquioside residual levels in the 89.29% of the samples analyzed, with maximum concentrations obtained in Chimbo (2641.13 μg/ml), in San Miguel de Bolívar (2219.67 μg/ml) and in Echeandía (2130.12 μg/mL). Considering that this is the cause of producing toxic gastric cancer in humans, it was estimated that the consumers of fresh milk in the canton Chimbo could be consuming a ptaquiloside mean concentration of 894.13 mg/0.5 l/day of fresh milk. From these results, the high risk to humans health of having gastric cancer can be inferred, due to the repeated consumption of milk with toxic residuals (ptaquiloside), emphasizing the rural sectors exposed.

Key words: Pteridium arachnoideum, ptaquiloside, residual level in bovine milk, HPLC.