Season influence on the physico-chemical quality of milk in a western province of Cuba

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Published: Jun 7, 2018
Keywords:
milk, physico-chemical quality, season

Main Article Content

Marisney Martinez-Alvarez
Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria, CENSA
Ariel Ribot-Enríquez
Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria, CENSA
Ailin Martínez-Vasallo
Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria, CENSA
José Capdevila-Varela
Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria, CENSA
Robier Hernández-Rodríguez
Asociación Cubana de Producción Animal

Abstract

Milk is a food with a social destiny. For its commercialization, there is a quality payment system in Cuba, where the physico-chemical parameters are considered. Season influences in the production of milk and its nutritional components. This scientific research is aimed at determining the season influence on the physico-chemical quality of milk in a western province of Cuba. The content of fat, protein, total solids, non-fatty solids by means of the infrared spectrophotometry, as well as density and the cryoscopy point were determined. The results showed that milk meets the physico-chemical parameters established by the current Cuban regulations and that season influences on the content of protein and non-fatty solids, with a slight increase of all the components during the rainy period.

Article Details

How to Cite
1.
Martinez-Alvarez M, Ribot-Enríquez A, Martínez-Vasallo A, Capdevila-Varela J, Hernández-Rodríguez R. Season influence on the physico-chemical quality of milk in a western province of Cuba. Rev. Salud Anim. [Internet]. 2018 Jun. 7 [cited 2024 Nov. 25];39(3). Available from: https://revistas.censa.edu.cu/index.php/RSA/article/view/922
Issue
Vol. 39 No. 3 (2017): septiembre-diciembre
Section
COMUNICACIÓN CORTA
National Center for Animal and Plant Health (CENSA)

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